주소 http://www.zzimalba.com/ 히데노리는 유창한 영어로 자신의 커피를해박한 지식과 열정이 객석까지 충분히 전달됐을 여대생알바 대회를 위해 그는 코스타리카 몬테 코페이(Monte Copey) 농장의버본과 티피카 품종을 선택했다. 더 좋은 커피를 생산하기 위해 코코알바 자주 이메일을 주고받았던 그가 대회에 사용한 커피 이름은포커스드 커피(Espresso-Focused Coffee)’. 심사위원에게 낸 4잔의 에스프레소에 사용된 커피는 https://zzimalba.wordpress.com/ 67g이며 그 중 24g는 컵 안에 내려졌고 43g은필터에 남았다. 영국산 경수(hard water)를 사용했는데 아마도 끓이면 칼슘이온과 알바천국 이온의 양이 줄어 단물이 되기 때문인 듯하다. 시그니쳐복숭아와 체리 시럽을 섞은 아이스 커피로 역시 센물로 만든 사용했다.
