Pour 4 personnes : 800 g de poisson (type lotte), 50 g de gingembre, des piments rouges (à votre convenance), 8 c. à soupe de sauce soja, 600 ml de bière, 6 c. à soupe d’oyster sauce, 2 poivrons verts, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 botte d’oignons verts, 4 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’arachide, sel... Coupez finement les tiges des oignons verts, émincez l’ail et le gingembre. Épépinez et coupez les piments en gros morceaux, les poivrons en tranches et coupez les tomates en dés. Faites revenir le poisson coupé en tranches et incisé sur les bords du filet dans un wok avec l’huile d’arachide chaude, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’ail et le piment et les deux tiers de la bière. Ajoutez le gingembre, l’oyster sauce, et la sauce soja et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Retournez le poisson, ajoutez les tomates, les poivrons et l’oignon et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez le reste de bière, l’huile de sésame et laissez mijoter 10 minutes environ. Ajoutez de la Maïzena® pour épaissir si nécessaire. C’est prêt ! Bon appétit !
