Certains les trouvent trop amères, d'autres trop filandreuses. Les aubergines ne font pas toujours l’unanimité et pourtant, elles sont peu caloriques et riches en antioxydants.
Le chef triplement étoilé Christian Le Squer ( « Le Cinq » à Paris) livre ses conseils pour les faire aimer aux petits comme aux grands en la cuisinant en curry et en caviar. Recettes.