A presença de José Hugo Celidônio marca a aula inaugural da escola superior de gastronomia de Nova Friburgo. O chefe tem uma trajetória revolucionária com a gastronomia no Brasil, quando ela deu uma reviravolta, no final dos anos 1970 e início dos 80.
Reportagem: Pablo Lemos
Imagens: Elson Câmara
Edição: Pablo Machado
