تتميز صناعة الطحينية، أو الراشي، كما يسميها العراقيون، بطابع خاص، فرغم دخول التكنولوجيا والآلات الحديثة إلى معظم الصناعات, فإن أصحاب بعض المصانع في منطقة العمادية بمحافظة دهوك بإقليم كردستان العراق ما زالوا متمسكين بالطرق التقليدية.
