Nguyên liệu
Cá lóc: 200g
Thịt ba rọi: 100g
Hành lá
Ớt tươi
Gia vị
Nước mắm
Muối
Tiêu
Đường
Bột ngọt
Dầu ăn
======================================
Cách làm
Bước 1: Làm sạch và rửa thật sạch cá, sau đó bạn cắt cá thành từng khúc có độ dày khoảng 0.7 đến 1 cm. Ướp cá với một chút xíu muối, tiêu, đường, bột ngọt nước mắm và trộn đều
Bước 2: Thịt ba rọi, bạn rửa sạch để ráo sau đó cắt mỏng khoảng 0.2 cm. Ướp thịt với một chút xíu nước mắm và trộn đều
Bước 3: Hành lá bạn rửa sạch, cắt lấy phần củ trắng và chẻ làm hai, còn lá hành bạn cắt khoảng 2cm. Ớt các bạn đập dập
Bước 4: Chuẩn bị một nồi đất để kho cá, để nồi nóng rồi cho vào nồi 1 muỗng rưỡi đường, một chút xíu nước mắm. Bạn nấu cho đường tan ra và khi nước đường này chuyển màu tối, bạn cho thêm một chút xíu nước mắm nữa, cuối cùng bạn cho thịt vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại là được
Bước 5: Khi thịt đã bắt đầu chín, bạn dàn thịt ra xung quanh, để giữa nồi một không gian trống sau đó bạn cho cá vào không gian đó. Trong quá trình kho bạn cho thêm 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và một chút xíu dầu ăn. Tiếp theo bạn cho nước lạnh vào nồi sao cho lửa gần ngập cá, các bạn dùng đũa đưa thịt lên sao cho cá ngập nước và đậy nắp lại, để lửa nhỏ
Bước 6: Sau khoảng 30 phút, bạn thấy nước bắt đầu cạn thì bạn mở lửa lớn cho nước nhanh cạn hơn. Trong lúc đó, bạn cho ớt đã được đập dập, hành lá và rắc một ít tiêu vào cá. Sau đó bạn tắt lửa
