Philippe Etchebest nous livre ses astuces pour réussir parfaitement la cuisson de la viande rouge. Il commence par assaisonner sa pièce de viande puis la dépose à feu fort dans une casserole chaude contenant de l'huile. Le chef saisit la viande jusqu'à obtention d'une belle coloration puis procède à une minute de cuisson sur chaque face. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
