Le pavé de veau est cuit doucement à la poêle pour ne pas l’agresser, puis il est surmonté d’un demi-rocamadour gratiné sous le grill du four. L’ensemble est condimenté par un chutney de citrouille et pistache : un délice !
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Ingrédients pour pavé de veau au Rocamadour, chutney de citrouille et pistache :
2 pavés de veau de 160 g
1 Rocamadour Mmm ! Auchan
25g de miel
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
2 c à c de pistaches torréfiées
1 gros oignon
120 g de citrouille
25 cl de vinaigre de cidre
2 cl d’huile de tournesol
Sel
Poivre du moulin
Thym
1 gousse d’ail
10 g de beurre
2 tranches de pain de mie
Sac de jeunes pousses d’épinards
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