Une mousse de foie de volaille à tartiner sur une bonne tranche de pain ! On peut remercier Fabien Pairon pour cette recette accessible et vraiment goûteuse...
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Ingrédients pour la pâté de foie maison :
50g de champignons de Paris
225g de crème entière liquide
2 échalotes
500g de foies de volailles parés
225g de fond de volaille
500g de gras de bardière en petits dés
2 jaunes d’œufs
2 cl de Porto
18 g de Sel et poivre du moulin
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