Yannick Alléno défend avec ferveur les produits du terroir de la région parisienne. Dans ses bistrots le chef multi-étoilé met en avant l'agriculture et la cuisine d’île de France. A l'occasion de la sortie de son livre de recettes consacrées au terroir parisien, le célèbre chef nous explique le concept de sa cuisine parisienne.
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