Costa Rica, Investigaciones sobre la pitaya: Investigadores de la Escuela de Tecnología de Alimentos y del Centro para Investigaciones en Granos y Semillas de la Universidad de Costa Rica promueven el cultivo de la pitaya como una alternativa de adaptación al cambio climático y para la extracción de colorantes naturales para la industria alimentaria.
Una de las motivaciones para realizar la investigación es que cada vez más se observa que los consumidores rechazan el uso de colorantes artificiales en alimentos. La literatura científica los relaciona con alergias y déficit de atención en niños. En este reportaje conoceremos más detalles de esta interesante investigación.
