ΥΛΙΚΑ
500 g φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες 2 cm
500 g μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες και καθαρισμένες
150 g ημίσκληρο τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λωρίδες
1 μικρή κονσέρβα καλαμπόκι, καλά στραγγισμένη ή καλαμπόκι κατεψυγμένο
3 χοντροκομμένα πράσα, μόνο το άσπρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λοξά κομμάτια, το λευκό και το πράσινο μέρος
χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ ή λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
100 ml ζωμός λαχανικών
1/2 κουτ. της σούπας κάρι
1/2 κουτ. της σούπας κύμινο, αλεσμένο
150 ml λευκό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουτ. της σούπας αλάτι
1/2 κουτ. της σούπας πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κοτόπουλο, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το πράσο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά, το καλαμπόκι, το σκόρδο, το ξύσμα και λίγο χυμό λεμόνι ή λάιμ. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνετε. Στη συνέχεια αλατίζετε τις γαρίδες και τις ρίχνετε με τον ζωμό στην κατσαρόλα. Οι γαρίδες σε 2-3 λεπτά είναι έτοιμες. Ρίχνετε λίγο τυρί και σερβίρετε, πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
