ΥΛΙΚΑ
750 g βόειος κιμάς
1 κρόκος αυγού
1 μελιτζάνα
2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
4 κουτ. της σούπας φρυγανιά, τριμμένη
αλάτι και πιπέρι
1/2 κουτ. του γλυκού κύμινο, τριμμένο
1/2 κουτ. του γλυκού μπαχάρι, τριμμένο
1/2 κουτ. του γλυκού ρίγανη
1/2 κουτ. του γλυκού πάπρικα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 g φέτα
100 g γιαούρτι
1 κουτ. της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τη μελιτζάνα στη μέση, τη χαράζετε εσωτερικά, προκειμένου να ψηθεί ομοιόμορφα. Αφού κάνετε όσες θέλετε, τις βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολα από πάνω και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-35 λεπτά. Στη συνέχεια τις αφήνετε να κρυώσουν και αφού τις ανοίξετε από το πλάι, αφαιρείτε προσεκτικά την ψίχα με ένα κουτάλι και την ψιλοκόβετε.
Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και πλάθετε καλά, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί, αλατοπιπερώνετε και βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Πλάθετε μικρά μπιφτεκάκια, τα απλώνετε σε ένα ελαφρά λαδωμένο ταψί ή σε ένα ταψί με μία λαδόκολα και τα ψήνετε για 15 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο.
Σερβίρετε σε ένα πιάτο, ρίχνοντας από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγη πιπεριά Φλωρίνης, λίγο τυρί, γιαούρτι, ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
