Voici la recette bio " muffin chaud et coulant chocolat, noisettes accompagné de petits fruits de saison au sucre " présentée par Boris Audot, chef cuisinier du Café Tain L’Hermitage dans la Drôme, dans l'émission « C à Vous » sur France 5 lors du Printemps BIO 2015.
* La création de ce module vidéo s’inscrit dans le cadre d’une campagne de communication mise en œuvre par l’Agence BIO avec le cofinancement de l’Union européenne.
Ingrédients (pour 10 personnes) - 200 g de chocolat noir - 85 g de beurre - 50 g de purée de noisettes - 125 g de poudre de noisettes - 1 cuillère de farine - 185 g de sucre cristal non raffiné - 5 œufs - La garniture de fruits de votre région et de saison (selon saison et achalandage de votre marché bio)
Préparation
Préchauffer le four à 200°c
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
Monter en neige ferme les blancs d'œuf
Hors du feu ajouter au chocolat les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre de noisettes, la farine, la purée de noisettes et incorporer délicatement en 2 temps les blancs d'œuf en neige.
Beurrer des moules à muffins, et les remplir au 3/4 de l'appareil.
On enfourne 10 minutes environ jusqu'à ce que les muffins aient gonflés, on ne les veut pas complètement cuit, il faut que le dessus soit sec pas plus. À la sortie du four on démoule et dresse avec les fruits à peine sucrés, à servir aussitôt.
Bon appétit !
