Nelly Sultan, 93 ans, vient de publier avec sa fille diététicienne un livre de recettes de cuisine intitulé « Les Délices orientaux ». L'ouvrage de la retraitée, née en Egypte et qui vit à Boulogne-Billancourt depuis 1962, compile plus de cent préparations, entrées, soupes, plats, desserts, faciles à réaliser. Elle a veillé à réduire les quantités de certains ingrédients, tels que le beurre et le sucre, pour alléger une gastronomie souvent perçue comme très voire trop riche. Elle nous explique comment réussir la labna, une spécialité fromagère à base de yaourt qui se déguste sur des toasts ou des tartines, agrémentée d'herbes ou d'épices.
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