Une recette de saison, pour déguster le bar avec des asperges préparées à l'orange.
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Ingrédients pour le Filet de bar, asperges vertes et sauce à l'orange :
4 filets de bar avec la peau (150g chaque)
1 botte d'asperges vertes
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 filet d'huile d'olive
Pour la sauce :
2 échalotes
Le jus d'une demi-orange
1 c à s de jus de citron
1/2 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide entière
2 gouttes de Tabasco
3 pincées de curry
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