À Toulouse, des sociétés comme Alg&You et Micronutris planchent sur les aliments du futur. La première mise sur les algues, la seconde imagine des gâteaux secs à base d’insectes. Comment nourrir une planète qui comptera plus de 9 milliards d’habitants en 2050 et dont la consommation de viande va tripler en trente ans ? Quels seront les aliments de demain ? Petit tour d’horizon.
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