Des profiteroles version tarte, Hummmm... Qu'est-ce que c'est bon ! Un peu long à faire c'est vrai, mais ça en vaut vraiment la peine.
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Ingrédients pour la tarte profiteroles :
Pour la pâte sucrée aux amandes :
250g de farine
40g de poudre d’amandes
2g de sel
150g de beurre
100g de sucre glace
50g d’œufs
Pour la crème légère au chocolat blanc :
225g de lait
30g de beurre
30g de sucre
65g de jaunes d’œufs
20g de poudre à crème
2g de gélatine
75g de chocolat noir (voir selon ce qui est dit dans la vidéo)
450g de crème montée
Pour la pâte à choux :
125g de lait
50g de beurre
2g de sel
2g de sucre
75g de farine
130g d’œufs
Pour la ganache :
100g de crème liquide
75g de chocolat (voir selon ce qui est dit dans la vidéo)
10g de beurre
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