Depuis le début de l'épreuve, Ludovic Lefebvre ne lâche pas Xavier. Le commis de cuisine de 19 ans a beaucoup de mal à supporter les remarques du Chef. Après 10 semaines de compétition, Xavier est à fleur de peau. C'est le point faible de ce jeune cuisinier : il a du mal à garder son sang-froid face à une trop forte pression ou face à l'échec. Alors que Ludovic Lefebvre lui met la pression sur la cuisson de la lotte, Xavier se braque. C'est finalement Florian qui est contraint de reprendre en main la cuisson.
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