Une recette de chef, proposée par Stéphane Gaboriau, une recette originale et chic que vous pouvez refaire à la maison, comme un chef !
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Ingrédients pour les pigeons :
2 coffres de pigeon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 filet d’huile
Sel et poivre
10 cl de jus de pigeonneau
Pour les blettes :
4 blettes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 branche de thym
20 cl de fond de volaille
50g de beurre
60g de parmesan
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