Diffusé le 13 décembre 2013 et sur http://www.france3.fr/emissions/faut-pas-rever/diffusions/13-12-2013_151573
C'est l' un des 50 plus grands restaurants du monde, pourtant il est minuscule : douze couverts à peine, perdu au milieu de nulle part, sur une propriété de dix mille hectares dans le Grand Nord suédois.
À sa tête, Magnus Nilsson, un enfant du pays : la petite trentaine, des yeux clairs, de longs cheveux blonds, un vrai « Viking ». Il est l'un des chefs les plus novateurs de sa génération. Ici, il a créé la rektún food. Dans un autre temps, on aurait peut-être parlé de « cuisine de survie »...
Pour Magnus et sa petite équipe, chaque année est un nouveau défi : ils n'ont que quelques semaines pour ravir à la nature de quoi faire vivre leur « antre » tout le reste de l'année. Car l'hiver ici est redoutable : -20 à -30 degrés durant... 6 mois. Mais c'est justement cela qui passionne Magnus « parce que, dit-il, notre créativité ne peut exister que par les limitations qui nous sont imposées ».
Un reportage de Sandrine Leonardelli et Patrick Méheut
Une production France Télévisions - Faut pas rêver 2013
