Desde hace más de una década se han publicado en la literatura médica diversos trabajos de desensibilización con alimentos fundamentalmente con leche, siendo menor la experiencia con huevo y puntual con otros alimentos. El motivo por el que se hace sobre todo con leche y huevo es que son los dos alimentos de consumo más habitual en nuestro país y los encontramos en muchos productos elaborados, siendo sencillo seguir la dosis diaria de mantenimiento, cosa que no es tan fácil con otros alimentos. El tratamiento de desensibilización o inducción oral de tolerancia consiste en la administración oral de pequeñas cantidades progresivamente crecientes del alimento al que el paciente es alérgico, de manera pautada y bajo control médico, hasta alcanzar la tolerancia de una cantidad adecuada para la edad del niño. Se considera, entonces, que el paciente ha conseguido la tolerancia y puede introducir el alimento en la dieta con normalidad.