www.restaurant-beijing.de
Mapo Tofu erschien in der Chin Dynasty um 1860.
Die Wan-Fu Brücke im Chen-Du Land in der Provinz Szechuan war ein Hauptverkehrspunkt für harte Arbeiter und Reisende. Es gab ein kleines Restaurant direkt neben der Brücke
und wegen der günstigen Lage zog das Restaurant viele Kunden an und das Geschäft lief sehr gut. Der Chef des Restaurants war eine Frau, deren Nachname Chen war.
Weil Chen ein pockennarbiges Gesicht hatte, gaben ihr die Leute den Spitznamen
"Chen Ma Po".
Po bedeutet "ältere Frau" auf chinesisch.
Chen Ma Po war sehr geschickt im Kochen und die Speisen in ihrem Restaurant waren lecker und günstig. Dadurch wurde ihr Restaurant ein bevorzugter Mittagspause Platz für harte Arbeiter. Einige Stammkunden brachten sogar ihre eigenen Nahrungsmittel mit und ließen Chen Ma Po für sie kochen.
Eines Tages brachte ein Arbeiter Tofu und gehacktes Rindfleisch mit und bat Chen Ma Po, daraus etwas zu machen.
Chen kochte daraus ein Tofu Gericht, das sehr gut aussah, aromatisch und lecker war.
Das Gericht war auch eine hervorragende Beilage für gedämpften Reis und die Arbeiter wollten mehr davon.
Die Leute kamen zu Chens Restaurant und fragten nach dem Tofu Gericht.
Es war ein einfaches, aber neues Gericht, das noch keinen Namen hatte. Die Kunden
nannten es Mapo Tofu. Mapo Tofu wurde später ein Klassiker in jedem Szechuan Restaurant.
