Des réservations ouvertes quatorze jours à l'avance, une salle qui se remplit à la vitesse de la lumière et une menu surprise à 65 euros qui change tous les soirs... Niché au coeur du XI arrondissement, dans le quartier populaire de Goncourt, le Chateaubriand attire les gourmets du monde entier comme les people. Johnny Hallyday, mordu de viande rouge, s'y arrêté fin novembre avec une grande tablée. L'acteur Romain Duris en a fait sa cantine. Et les chanteuses de pop, sexy à la scène comme devant l'assiette, viennent s'y encanailler. « Rihanna est venue dîner, mais je ne savais pas vraiment qui c'était » s'amuse Inaki Aizpitarte.
Pas question de transformer le restaurant en adresse VIP. «Je réserve toujours des places aux voisins de quartiers, aux personnes qui se déplacent et dès 22 heures on peut tenter sa chance sans réservation» explique le chef d'origine basque. A l'instar de Bertrand Grébaut du Septime ou de Sven Chartier du Saturne, il appartient à cette nouvelle génération de chefs qui fait twister le patrimoine gastronomique. Branchés, innovants et sans chichi, ces garnements dépoussièrent les étoiles Michelin. Adeptes des néobistrots, sans nappes et service en baskets, ils ont créé une onde de choc planétaire.
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