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Ingrédients pour le bouillon de volaille et les ravioles :
Pour le bouillon :
12 ailerons de volaille
1 bâton de citronnelle
1 cm de gingembre frais
1,5 litre d’eau filtrée
3 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Pour les ravioles :
12 feuilles de pâte à raviole chinoise
1 échalote
250g de champignons de Paris
Quelques pluches de coriandre fraîche
20g de beurre
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