Υλικά
Για το λαχανόρυζο
5κ.σ. ελαιόλαδο
2 πράσα κομμένα σε φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 κιλό λάχανο κομμένο σε μικρά κομμάτια
Αλάτι - πιπέρι
1κ.γ. ζάχαρη
400γρ. ντομάτα κον κασέ
½ κ.σ πελτέ ντομάτας
300γρ. ζωμό λαχανικών ή νερό
200γρ. ρύζι μπασμάτι
½ μάτσο μαϊντανό, μόνο φύλλα
2-3κ.σ φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
200γρ. γιαούρτι
100γρ. φέτα σε τρίμματα
1 τσίλι πιπερίτσα φρέσκια ψιλοκομμένη
50γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Για το λαχανόρυζο
Ζεσταίνουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το πράσο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το λάχανο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το λάχανο. Προσθέτουμε το κον κασέ, τον πελτέ, το ζωμό, το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά και σε σκεπασμένη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, το λεμόνι και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Για το σερβίρισμα
Βάζουμε 1 κουταλιά γιαούρτι σε κάθε πιάτο και την απλώνουμε ελαφρώς. Βάζουμε από πάνω το λαχανόρυζο, πασπαλίζουμε με τη φέτα και τσίλι, αμύγδαλο, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
PROPS φύλλα αρωματικών, λεμονί κομμένο στη μέση, μπορώ να ανακατέψω κ το γιαούρτι με ελαιόλαδο και τσιλι…
