Le saumon gravlax est préparé à partir de filet de saumon cru, de sel, de sucre, de poivre et d'aneth principal qu'on laisse mariner au froid pendant plusieurs jours. On obtient ainsi un poisson aux 1001 saveurs. Accompagnez votre saumon gravlax de tranche de pain suédois...
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Ingrédients pour le saumon Gravlax :
1 filet de saumon frais d'environ 1,250 kg avec la peau
4 c à s de sel de mer
4 c à s de sucre
1 c à c de poivre grossièrement écrasé
1 c à c de grains de genièvre grossièrement écrasés
1 grosse botte d'aneth
2 cl de Gin
Pour la sauce :
500g d’échalotes
15 cl de vin blanc sec
5 cl de vinaigre de vin blanc
2 c à c de feuilles d’aneth hachées
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