Le ministère en charge de l’agriculture a lancé le pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire en juin 2013. Membre actif lors de la construction de ce pacte, l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) est à l'origine de l’initiative visant à développer la pratique du doggy bag en France.
Pour accompagner cette promotion, le ministère, par son service régional de Rhône-Alpes, a piloté le projet « Gourmet bag ».
D’ores et déjà, sept restaurants font figure de précurseurs sur la ville de Lyon. Proposant une cuisine traditionnelle, une cuisine du monde, une cuisine semi gastronomique ou encore une cuisine végétarienne, tous ces restaurateurs partagent un même engagement et une même énergie pour limiter le gaspillage alimentaire.
