Monument de la cuisine française s'il en est, le boeuf bourguignon est le plat du dimanche, c'est un plat emblématique de la bourgogne qui résume bien la France à lui tout seul, du boeuf tendre et du bon vin.
J'ajoute un ou deux carré de chocolat, pour corser un peu le gout, c'est ma touche perso, si vous voulez faire la recette traditionnelle n'en mettez pas.
ingrédients :
3 kg de boeuf. (1.5 kg de gîte / 1.5 kg de paleron)
500 gr de poitrine de porc fumée.
600 gr de champignons de Paris.
250 gr d'oignons blancs grelots.
7 gousses d'ails.
2 oignons jaunes.
5 carottes.
1.5 litre de bouillon de boeuf.
2 à 3 C.s. de farine.
2 C.s de persil haché.
1 brin de romarin.
1 brin de thym.
2 feuilles de lauriers.
3 carrés de chocolat noir à pâtisser.
80 gr de beurre doux.
2 litres de vin rouge de bourgogne.
