Laissez-vous tenter par cette recette de Stéphane Gaborieau, du restaurant le Pergolèse à Paris, qui vous propose une Bavaroise de fenouil à la ventrèche de thon, velouté de brocolis émulsionné aux deux huiles d'olive du Midi de la France : l'huile d'olive AOP Haute-Provence et l'huile d'olive AOP Nyons. Bon appétit à tous !
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