Recette du confit de canard et pommes de terre sarladaises :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard confites
- graisse de canard
- 1 kg de pommes de terre
- persil
- 1 oignon
- 5 gousses d'ail
- 10 piments doux
Les étapes de la recette :
Préparer le confit 24H en avance :
- frotter le confit avec du sel
- Le mettre dans la graisse à cuire pour le confire
- Attendre 24H
Sortir le confit de la graisse
Le faire dorer au four une vingtaine minutes à 200° en arroser souvent pour que la peau croustille
(confits déjà prêts)
Faire les pommes de terre à côté :
- Les faire bouillir entières
- Tailler les PDT en morceaux
- Les faire dorer dans la graisse de canard
- Ail, persil, piment d'Espelette
Réalisation du coulis de piment doux
Faire revenir des oignons+ ail + une pointe de piment d'Espelette +
Ajouter de l'eau
Passer la préparation au mixeur
Dégustez!
Remerciements à :
Pascale Bégard http://www.begards.com/
Alain Darroze http://www.alain-darroze.fr
