La fraise ! On l'a attendue... elle arrive enfin... et on va en profiter ! Encore faut-il savoir la travailler.... Fred Maurice a suivi pour vous un cours à l'école du chef Thierry Marx : au programme soupe de fraises et tartelette !
Ingrédients pour la crème :
50g de laut
50g de farine
100g de sucre
3 œufs
500g de fraises
Ingrédients pour la soupe de fraises :
1kg de fraises
20 feuilles de menthes
50 g de sucre de Canne
Jus de citron
Ingrédients pour les sablés :
120g de beurre
100g de sucre glace
3 jaunes d'œufs
150g de farine
