Recette du chapon farci aux légumes de saison
Ingrédients pour 10 personnes :
- un chapon
- chair de porc et veau
- un potimarron
- carotte, panet, navet
- 1 kg de flageolets
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème liquide
Les étapes de la recette :
- Pour la farce : mettre dans un bol la chair de porc et veau. Rajoutez du pain et verser du lait
- En même temps, découpez les et faites les cuire pendant 15 minutes
- Une fois les légumes cuits les mélangez avec la farce, du thym et du persil
- Mettre la farce dans le chapon et au four pendant 2 heures à 180°
- Pour la purée de potimarron : mettre dans une casserole le potimarron découpé, un quartier d'oignon, une gousse d'ail, un petit peu de crème, de la fleur de sel et la cuire pendant une heure
- Dressez votre assiette avec le chapon , la farce, la purée de potimarron et degustez!
