Aujourd'hui, c'est steak-frites ! Bleue, saignant ou à point, quel est le
temps de cuisson parfait ? Et comment réaliser de bonnes frites maison ? Tous les
trucs par Fred Maurice !
Les étapes de la recette :
A. Pour les steaks
1. Ne piquer pas votre viande
2. Ne le saller pas non plus
4. Faite flamber votre viande à l'aide d'un peu de cognac
5. Mettait ensuite le steak de coté et verser vin blanc, du fond de veau et de la crème.
B. Pour le poivre
1. Mettre de l'huille sur le steak
2. Faite adhérer le poivre sur les deux cotés du steak
C. Pour le beurre maître d'hotel
1. Prenez un beurre en pommade à température ambiante
2. Rajoutez du percis haché, du jus de citron, du sel, du poivre
3. Mélanger le tout et faite votre papillote de beurre
Les ingrédients :
A. Pour les steak
4 faux filets de bœuf
400g de pommes de terre
B. Pour la sauce au poivre
poivre
fond de veau
vin blanc
crème
cognac
C. Pour le beurre maître d'hotel :
beurre
citron
sel
poivre
persil
