La lotte, on aime sa chair fine et délicate, avec sa sauce américaine, elle a de quoi vous séduire un peu plus...
Une recette proposée par Chef Damien pour 750 Grammes et SEB.
Ingrédients pour la lotte à la sauce américaine :
800g de lotte
5 cl d'huile d'olive
2 tomates
1 c à s de concentré de tomate
30 cl de soupe de poisson
1 verre de vin blanc sec
1 échalote
2 petites carottes
1 gousse d'ail hachée
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 petit verre de cognac
Piment d'Espelette
Sel
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