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Ingrédients pour le pressé de raie :
1,2 kg de raie
1 carotte
1 petit oignon
¼ de citron jaune
1 citron vert
300 g de poivron jaune
300 g d'aubergines
150 g de tomates confites
50 g de petits pois cuits
Pour la sauce :
1 c à c de moutarde
½ jus de citron
6 cl d'huile d'olive
8 olives noires
Sel
Poivre ou piment d'Espelette
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