Recette du chef "Stéphanie Cordelier"
Fricassée d'Escargots à l'Espuma à l'Ail des Ours
- 400 G D'ASPERGES
- 40 CL LAIT
- 4 FEUILLES DE GELATINE
- 15 G DE MORILLES
- 6 ESCARGOTS / PERS
- 2 CC PESTO AIL DES OURS
- 1 ECHALOTTE CISELEE
- 5 BOURGEONS D'AIL DES OURS/ PERS
- 5 POINTES D'ASPERGES /PERS
- NOISETTES CONCASSEES
- SEL, POIVRE
