Xerfi France vous présente son étude « Le marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie industrielle », Eline Maurel, directrice d'études - Xerfi Research
Pour en savoir plus sur cette étude, cliquez ici : http://www.xerfi.com/XerfiResearch-Le_march%C3%A9_de_la_boulangerie,_viennoiserie_et_p%C3%A2tisserie_industrielle_4DIS44.awp#.U0Zw9qh_t8E
Xerfi France a publié une étude sur "Le marché de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie industrielle", (pour en savoir plus sur l'étude cliquez ici). On y apprend que ces produits industriels continuent de gagner du terrain sur l’offre artisanale. A tel point qu’un tiers du pain consommé en France est aujourd’hui d’origine industrielle. Les attentes d’une clientèle nomade en quête de produits pratiques, naturels et de qualité expliquent en partie la bonne orientation du marché. C’est d’autant plus vrai que les fabricants peuvent compter sur le succès de la restauration rapide type fast foods ou sandwicheries. Ils peuvent aussi compter sur la volonté des grandes surfaces alimentaires, des terminaux de cuisson et des boulangeries artisanales d’étoffer leur offre en produits de snacking. Soutenu par la bonne tenue de la demande et la hausse des prix, le chiffre d’affaires des industriels a ainsi progressé de 3,7% en 2013, selon nos estimations. Et la tendance restera bien orientée à l’horizon 2015. [...]
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