Le poulet à l'aigre doux est une variante de gulao rou (porc aigre-doux). Le principe est le même, on fait d'abord mariner les morceaux de poulet, on les laisse reposer avant de les frire. Après la friture, on chauffe la sauce et on mélange avec le poulet. C'est vraiment simple et surtout très bon !
Une recette proposée par Chef Damien et Margot Zhang du blog "Recettes d'une Chinoise" pour 750 Grammes.
Ingrédients pour le poulet à l'aigre doux :
250g de filet de poulet
3 tranches de gingembre
1 ciboule chinoise (ou petit oignon)
Huile pour la friture
Pour la marinade :
1 c à s de vin jaune chinois (vin de shaoxing)
1 c à s de sauce de soja claire
1/2 d'oeuf
2 c à s de fécule de maïs
Sel
Pour la sauce :
1 c à c de fécule de pomme de terre
1 c à c de concentré de tomate (ou de ketchup)
2 c à c de vinaigre de riz
2 c à c de sucre en poudre
1 c à c de sauce de soja claire
Un peu de sel
Un peu d'eau
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