Le porc à l'aigre doux, un plat typique chinois, savoureux. On aime son côté sucré-salé tendre et unique.
Une recette proposée par Chef Damien et Margot Zhang du blog "Recettes d'une Chinoise" pour 750 Grammes.
Ingrédients pour le porc à l'aigre doux :
400g de filet mignon de porc
200 g d'ananas (environ 1 demi ananas)
400 ml d'huile pour la friture
Pour la sauce à lier :
25-30 cl d'eau
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2-3 c. à café bombée de sucre en poudre
1 c. à soupe de concentré de tomate
Un peu d'huile de sésame
Pour la marinade :
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c. à soupe de vin de riz de ShaoXing (ou d'alcool vodka par exemple)
Sel et poivre
1 œuf battu
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
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