Dans le quartier historique de Tokyo, le chef d'un petit restaurant est passé maître dans l'art de couper pour préparer des sushis. En 13 ans, Hironori Ikeno a développé une technique qui lui permet de réaliser des sushis avec seulement un seul grain de riz. Avec la précision d'un orfèvre, il prépare jusqu'à sept sushis différents.