海外に「だし」を売り込め ＮＹで催し
和食のうまみを引き出す「だし」や日本の伝統的な食材をアメリカに売り込もうという催しがニューヨークで開かれ、舌の肥えたニューヨーカーたちから高く評価されていました。
これは、官民が協力して海外に日本文化を発信する「クールジャパン」戦略の一環として、１２日、大手デパートの三越伊勢丹ホールディングスがニューヨークのマンハッタン中心部にあるレストランで開きました。
会場には、食に関する情報をインターネットを使って発信している「ブロガー」と呼ばれる人たちなど２０人余りが招かれ、試食会では、かつお節や昆布などを使った「だし」が多くの和食に使われていることが紹介されたり、みそ汁や寒天を使った料理などがふるまわれたりしました。
また、シャンパンのような細かい泡を楽しめる日本酒も出され、参加した人たちは、伝統に斬新なアイデアを取り入れた和食に舌鼓を打っていました。
参加した人たちは「だしによって料理に深みが出る。家での料理にも使ってみたい」とか「和食以外でもだしを使うレストランがあれば、ぜひ行ってみたい」などと話していました。
和食は、去年１２月、ユネスコの無形文化遺産に登録されたこともあり、海外でも注目を集めていて、主催したデパートは「日本の味の基礎になる『だし』のうまみを今後も海外に広めていきたい」と話しています。
