バーガーと言うとさまざまな国では色んな作り方があります。ベジタリアンバーガーがインドらしいバーガーだと思います。では今日はじゃがいものパティを入れてバーガーを作ります。
材料：
パティのために：
ゆでて潰したじゃがいも２個
ゆでた野菜２カップ （いんげん豆、豌豆、南蛮黍、人参、カリーフラワー）
生姜チリペースト小さじ１杯
コリアンダーの葉っぱ
お塩
ガラムマサラ小さじ ４分の1
レモン汁
コーンフラワー大さじ２杯
パン粉
コーンフラワーペーストのために:
コーンフラワー大さじ３杯
お塩
お水
コールスローのために:
マヨネーズ１カップ
下ろし人参半本
縦に切った玉ねぎ２個
マスタードソース
塩胡椒
バーガーのために:
バーガーバン
バター
チーズスライス
ケチャップ
レタス
きゅうりスライス
トマトスライス
塩胡椒
大きめなボールにゆでて潰したじゃがいも、色んな切った野菜、生姜チリペースト、刻んだコリアンダーの葉っぱ、お塩、ガラムマサラ、レモン汁、コーンフラワー大さじ２杯を入れてよーく混ぜます。コーンフラワーが完全に掻き消えるまで混ぜるとミックスが完成です。
これからパティを握るために手のひらに油をつけましょう。そしてミックスの一部の大玉を握りましょう。両手で軽く押します。
次はパティを濡らすために大さじさんばいのコーンフラワーにお塩の一摘みとお水を入れてよく混ぜてとろとろのペーストを作って置きます。
パティをこのペーストに浸してその上にパン粉をよーくつけます。
熱した油にパティを入れます。裏返して両面に軽いきつね色がつくまで揚げてください。それからキッチンペーパーに置いて置きます。
次はコールスローのためにボールにマヨネーズ、下ろし人参、縦に切った玉ねぎ、マスタードソース、こしょうそしてお塩を入れてよく混ぜます。
パンの下の切れにレタス、きゅうりのスライス、トマトスライスを載せて塩こしょうをふりかけてパティも載せましょう。最後にコールスローの大さじを載せるとバーガーが出来上がりです。
Ingredients:
2 boiled and mashed Potatoes
2 cups boiled vegetables ( french beans, green peas, corn, carrots, cauliflower )
1 tsp Ginger Chilli Paste
Coriander Leaves
Salt
1/4 tsp Garam Masala
Lemon Juice
2 tbsp Cornflour
For Corn Flour Paste:
3 tbsp Cornflour
Salt
Water
Toasted Bread Crumbs
For Coleslaw:
1 cup Mayonnaise
1/2 grated Carrot
1 Onion ( Cut Length Wise)
Mustard Sauce
Pepper
Salt
Burger Bun
Butter
Cheese Slice
Ketchup
Lettuce Leaf
Cucumber Slice
Tomato Slice
Method:
- Take mashed potatoes, boiled vegetables, ginger chilli paste, coriander leaves, salt, garam masala, lemon juice, corn flour and mix everything well to make the dough.
- Make a thick patty by applying oil on hands and making a big ball after taking a big portion of the dough and flattening it out.
- In a bowl take corn flour, salt and water and make a poring consistency of the batter
- Dip the patties in the cornflour paste and roll them on bread crumbs all around the patties.
- Deep fry the patties on both the sides till golden brown, in hot oil.
- Add grated carrots, onions, mustard sauce, pepper, salt to mayonnaise and mix everything well.
- Cut the burger bun into two halves and apply butter to it.
- Heat the buns and add the patties to warm as well
- Flip the patties and put a cheese slice on it and cover it with a bowl and let the cheese melt a bit.
- Apply ketchup on the breads, add lettuce leaf, cucumber slices, tomato slice, sprinkle some salt and pepper.
- Put the patty on it and a dollop of coleslaw and the burger is ready to be served.
