今日はコロッケに似ているじゃがいものアルーテッキーを作ります。
材料:
油
刻んだ小さな玉ねぎ１個
刻んだピーマン1/2個
刻んだいんげん豆1/2カップ
刻んだ人参1/2カップ
ゆでた豌豆1/2カップ
食パン２枚
ゆでて潰したじゃがいも２個
お塩
ドライマンゴパウダー小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1/2
生姜チリペースト小さじ1/2
コリアンダーの葉っぱ
緑豆粉大さじ１。５杯
お水
ダライパン粉大さじ２杯
パンに油を熱して玉ねぎを炒めます。ちょっと炒めてからピーマン、威厳豆、人参を加えます。ゆでたえんどうを入れて３分ぐらい炒めて火から離してさましておきます。
食パンの耳を切り離して、お水にひたしてすべての水を絞り出します。ボールに冷やした食パン、マッシュポテト、お塩、 ドライマンゴパウダー、ガラムマサラ、緑チリペースト、コリアンダーの葉っぱも入れます。手でよーく混ぜるとじゃがいもの混在が完成です。
ティッキーを好きな形に握ります。緑豆粉にお水たっぷりと入れてとろとろな生地を作ります。ティッキーをあげるつもりなので生地で濡らしてパン粉をよくつけてきつね色がついたら出来上がりです。
Ingredients:
Oil
1 finely chopped small onion
1/2 finely chopped capsicum
1/2 cup finely chopped french beans
1/2 cup finely chopped carrots
1/2 cup boiled green peas
2 slices of Bread
2 boiled and mashed potatoes
salt
1/2 tsp raw mango powder
1/2 tsp Garam Masala
1/2 tsp ginger chilli paste
coriander leaves
1 & 1/2 tbsp gram flour
water
2 tbsps of breadcrumbs
Method:
- Heat oil, add onions, capsicum, green peas, french beans, carrots to the pan and quickly stir fry the vegetables
- Take the vegetables off the flame and set them aside
- Soak bread slices in water and take them out and squeeze out all the water.
- Add soaked bread, mashed potatoes, salt, raw mango powder, garam masala, ginger chilli paste, coriander leaves to the vegetables and mix everything well.
- Shape the tikkis into the shape that you like.
- Mix gram flour with water to make a thin pouring consistency batter leaving no lumps in it.
- Dip the potato tikki in th gram flour batter and and roll the tikki in bread crumbs.
- Deep fry the aloo tikki in medium hot flame till the tikkis are nice golden brown in colour..
