Le saumon sauvage d’Alaska est un poisson à la chair un peu grasse, et la cuisson grillée lui va particulièrement bien, car elle développe des arômes particuliers. Pour éviter que le poisson ne colle mais aussi pour éviter qu’il fume trop en cuisson, suivez mon conseil en utilisant la farine et l’huile, comme indiqué dans la recette.
Une technique proposée par Chef Damien pour 750 Grammes et Alaska SeaFood Marketing Institute.
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