Hay elementos como los conservantes, colorantes y aditivos que no son buenos, explicó la licenciada en Nutrición Ximena Moratorio (responsable del programa Nacional de Nutrición del Ministerio de Salud Pública). Y no todo el procesamiento (en referencia a los alimentos ultra procesados) es dañino porque ha cumplido un rol muy importante en la historia de la nutrición.
La licenciada en Nutrición Zenia Toribio explicó que si bien hay alimentos que es necesario comerlos crudos, porque en su estado más natural es como se va a consumir mejor, también hay otros que deben llevar una cocción adecuada.
Además, el conductor de Calidad de Vida le consultó si -por ejemplo- la manzana es mejor comerla con o sin cáscara y la licenciada respondió con una completa explicación. Sin embargo, en el caso de algunos vegetales se puede lograr una mejoría nutricional sometiéndolos a la cocción. Pero no así mezclándolos con aceite en alta temperatura.
