南インドの満腹させるパリパリな美味しいスナックをご覧にいれます。
味料:
ケツルアズキ１カップ
生姜チリペースト小さじ１杯
お石塩小さじ１/2杯
塩
コリアンダーの葉っぱ
重曹の一撮み
ケツルアズキを４時間ぐらいお水に浸してから、水から取り出してブレンダーに入れます。ペーストがスムーズになるまでお水をちょっぴり入れてグラインドします。次はこれを強く泡立てて下さい。くうきが入るとふわふわになります。５分ぐらい泡立て続けたあと、生姜チリペースト、石塩、塩、コリアンダーの葉っぱを入れます。そして重曹の一撮みを加えて混ぜます。
お水で手を濡らして生地の玉を握って親指で真ん中に穴を開けます。熱した油で気をつけながら入れてください。毎回玉を握る前に手を濡らすのが必要です。
きつね色がついたら出来上がりです。
Ingredients:
1 cup White Lentil)
1 tsp Ginger Chilli Paste
1/2 tsp Black Salt
Salt
Coriander Leaves
Oil
Soda Bicarbonate
Water
Method:
- Soak the white lentils for 4 hrs and after that remove all the water from it.
- Grind the dal into a fine paste and keep stirring in between using minimum water.
- Pour the smooth mixture into a bowl and whisk it for about 5 - 6 mins
- Add ginger chilli paste, black salt, salt, coriander leaves and again whisk it.
- Just before frying add soda bicarbonate and mix it well.
- Wet your hands and take a dollop of the batter
- Make a round ball and make a hole in the center
- Drop them in hot oil and deep fry them in medium flame till light golden brown
- The medu vadas are ready to be served...