Une belle terrine haute en couleur, le parfum du barbecue, l'esprit du restaurant, une grande entrée pour votre table d'été.
Une recette proposée par Chef Damien pour 750 Grammes et Pavillon France.
Ingrédients pour le pressé de raie :
1,2 kg de raie
1 carotte
1 petit oignon
¼ de citron jaune
1 citron vert
300 g de poivron jaune
300 g d'aubergines
150 g de tomates confites
50 g de petits pois cuits
Pour la sauce :
1 c à c de moutarde
½ jus de citron
6 cl d'huile d'olive
8 olives noires
Sel
Poivre ou piment d'Espelette
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