Ces petits calamars ou encornets sont très tendres, et ne demandent qu'une cuisson très rapide, et très vive. Le thym parfume à merveille ce plat, à déguster très chaud !
Une recette proposée par Dorian pour 750 Grammes et Pavillon France.
Ingrédients pour les calamars en brochette grillés au thym frais :
20 calamars préparés par votre poissonnier
3 branches de thym frais
2 gousses d'ail
8 cl d'huile d'olive
4 pétales de tomates confites
2 olives noires
Piment d'Espelette
½ Citron
Sel
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